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好吃的虎皮凤爪鸡翅煲

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赵西嘻囍

这是一道放假在家闲着才会想做的菜

用料

鸡爪

14个约1斤

鸡翅

8个约1斤

胡萝卜

1根

金针菇

1把

平菇

150克

喷鼻菇

10朵

鹌鹑蛋

一盒24个

生抽

3勺

老抽

2勺

蚝油

1勺

白砂糖

1勺

白醋

1勺

料酒

适当

1根

10片

8瓣

冰块冰水

一盆

熟白芝麻

食用油

好吃的虎皮凤爪鸡翅煲的做法

鸡爪洗干净后,下刀砍鸡爪的指甲;鸡翅划两刀。

鸡爪鸡翅冷水入锅,放葱姜去腥,煮8分钟阁下。鹌鹑蛋放水入锅煮。煮好的鸡爪和鸡翅洗干净,然后拿厨房纸洗干水分,拿一点点老抽(黑酱油)腌一下鸡爪鸡翅,上色。

倒油进锅,等油热了倒入鸡爪鸡翅,一倒进去就顿时拿锅盖挡住!!那个油会飞出来!!中火炸一会,等油锅不是那么沸腾后,小火,开锅盖,翻动鸡爪鸡翅,中火再炸一会。炸到两面都金黄后,你感觉可以了就关火,夹出来放到筹备好的冰水里泡,让炸过的皮出褶皱纹。(大年夜约必要泡30分钟)

洗濯菌菇类(开水烫一下),胡萝卜滚刀切成块备用,鹌鹑蛋拨壳备用,小米辣椒切丁备用,切姜末蒜末备用。

从新起锅倒油(日常平凡炒菜用油),油热后倒入姜蒜末,炒喷鼻后放胡萝卜,平菇。接着放一勺蚝油,三勺生抽,半勺老抽,一勺糖,半勺白醋,半勺料酒,翻炒平均后,接着放泡好的鸡爪鸡翅,平铺在配料上。再放鹌鹑蛋和金针菇挡住鸡爪鸡翅,放小米辣椒丁,加水进锅,水刚好没过鸡爪鸡翅外面。挡住锅盖,大年夜火焖煮,水开后小火焖煮40分钟。

光阴到了就开锅,大年夜火收汁,撒上熟白芝麻。汁收的差不多了就可以关火出锅啦~

小贴士

1、我做的这个量有点大年夜,得当4小我吃。两小我吃的话鸡爪鸡翅各买半斤就好。自己看量加~

2、炸鸡爪鸡翅的时刻,油会飞,这个历程很可骇!必然要第一光阴把锅盖盖上!!

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