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百香果中空戚风蛋糕

8.1

综合评分

10

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午夜精灵888

百喷鼻果富含人体所需的氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素、超氧化物岐化酶(SOD)、硒以及各类微量元素和富厚的蛋白质、脂肪、糖,维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶,更被称为生果中的VC之王,口感独特(种子喷鼻脆适口,营养富厚)。可惜身为江南女子的我不停无缘尝其味道……初入烘培就开始闻其大年夜名,被用它做出的甜品各类诱惑,终于经不住诱惑在网上采购了一箱,到货之后当然要先用它来做一款我深爱的戚风蛋糕……(方子参考天然气蜜斯的喷鼻橙戚风)天然气蜜斯这款喷鼻橙戚风用的后蛋法,说到后蛋法也是我初入烘培用的对照多的一种烤戚风蛋糕的做法……

用料

鸡蛋

4只(每只带壳在60克以上)

百喷鼻果汁

70克(过滤掉落籽)带籽80克

玉米油

40克

白砂糖

60克(最好不要减,不然会太酸)

低筋面粉

80克(我用的易小培蛋糕粉)

柠檬汁

几滴

百喷鼻果中空戚风蛋糕的做法

先把蛋清蛋黄分离,放蛋清的盆子必然要无水无油,把放蛋清的盆放冰箱冷藏(这样做的目的是为了打出来的蛋白更稳定)面粉称好过筛备用。百喷鼻果爱好籽的放摒挡机里打坏备用,不爱好籽的把籽过滤后备用……

百喷鼻果和玉米油用手抽搅匀,这一步叫糊化,弗成省略~~

加入过筛的面粉,用刮刀翻拌到没有干粉

加入蛋黄用刮刀翻拌平均

从冰箱掏出蛋清加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白砂糖

打蛋器中速打到鱼眼泡消掉,蛋白变得细腻加入剩下的二分之一白砂糖继承开中速打

蛋白打至有纹路时加入剩下的白砂糖,打蛋器提至高速边转圈打,另一只手要迁移转变打蛋盆帮助打蛋器把蛋白打平均,以免呈现有些地方的蛋白没叮咛到位……

蛋白打至提起打蛋头呈现小尖角就阐明蛋白已经叮咛到位了。烤箱开始调到高低火160预热烤箱

把三分之一蛋白倒进蛋黄糊里,刮刀用翻拌的伎俩拌匀

再把蛋黄糊倒进蛋白盆里继承用翻拌的伎俩整个拌匀,蛋糕糊从高处倒进18CM中空模具里

入烤箱前模具端高震出气泡,放入烤箱中下层烤40分钟,随时留意烤色,及时盖锡纸。

蛋糕出炉后震两下立马倒扣在瓶子上晾凉脱模……切开看到里面的组织很细腻。

小贴士

这是一款边做边咽口水的蛋糕,假如你爱好百喷鼻果,那你必然要试试这款百喷鼻果戚风。

第一次写方子还有很多不够,假如有写的不好的地方,迎接留言提出意见,我会改进,感谢大年夜家!

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