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来源:未知 时间:11月08日


立冬,万物伏藏

2019-11-08 10:49:03新京报 记者:周怀宗

以前立冬的时刻,人们每每分外忙老版澳门银河总站网址,要储粮储菜,尤其是冬储大年夜白菜,直接影响着人们冬天的饮食

今日立冬,春夏秋冬的循环,进入着末一个阶段。老版澳门银河总站网址在北方大年夜地上,冬小麦正在蓄积营养,为越冬做筹备。而在南方,着末的秋收也行将停止。

 

冬季到来,气象一天冷过一天,书生说“今宵寒比昨宵多”。严寒是生命的对头,气温越低,生命的活动就越迟钝,自然界中,万物伏藏,城市和村子庄里的人们,也开始换上冬衣,储藏粮食和蔬菜,筹备过冬了。

 

立冬一到,冬天也即未光降了。新京报记者 王颖 摄

 

说话:“立”和“冬”,着实是一对抵触

 

“立冬”是二十四节气中最紧张的节气之一,也是春夏秋冬“四立”的着末一立。

 

在汉语中,立的意思是“建”“始”,但“冬”的意思却是“终”。

 

“春生、夏长、秋收、冬藏,到了冬天,四时完成了一个循环,一年也到了扫尾的阶段,以是冬也是终”,夷易近俗学者高巍说。

 

看似互相抵触的“立”和“冬”,“始”和“终”,为什么会被放在一路?

 

着实,停止也是一个历程,“立冬是冬天的肇端,也是一年的终末。是以,看似抵触的两个字放在一路,着实并不抵触”,高巍说,“和春天不合,冬天晦气摄生,自然情况的变更,给生命的延续带来了重重艰苦,尤其是年编大年夜的、体弱多病的人,到了冬天就有点儿难熬,以是要非分特别留意保护康健。好在生活前提好了,取温暖保温早就不成问题。只要留意维持体温的稳定,不要乍暖乍寒”。

 

人类若何应对自然情况对人的影响,是人与自然相处中最紧张的工作,高巍说,“当自然情况对人孕育发生晦气的影响时,假如规避风险,保护自我,恰是必要人类发挥聪明的地方。跟着社会的进步,寒冷已经不成问题,但还有很多其他的问题,比如流感,会在秋冬之际多发,要留意防护”。

 

传统:恤逝世怜贫,前人的冬季之礼

 

在技巧不蓬勃的传统社会,并没有如斯富厚的物资供应,也没有蓬勃老版澳门银河总站网址的取温暖步伐,更没有今世化的医疗保健体系。对传统期间的人来说,做好过冬的筹备,无意偶尔候以致事关存亡。是以在古代,立冬被视为紧张的节点,并由此衍生出一系列繁杂的礼仪。

 

据《吕氏春秋》纪录,前秦之时,立冬前三天,掌管历法的官员就会禀告皇帝,“立冬还有三天了”。这一天,皇帝开始斋戒。三天之后,立冬之日,皇帝率领百官到北郊祭奠,欢迎冬天的到来。祭奠完毕,回来后还要奖赏那些为国事而逝世的人,抚恤孤寡,以“激劝忠义,内聚夷易近心,施行仁政”。

 

千百年来,礼仪风气在赓续蜕变,但在立冬之时,体恤夷易近情、扶直孤寡等礼俗则不停传布一向。

 

立冬前后,还有一个紧张的节日——下元节。高巍说,“下元节是祭祖的节日,恰正是丰收之后,冬藏之时。这个时刻祭祖,本身也有一种果实对种子的感德和怀念之情,我们的生命来自于先人,一代代血脉繁衍,没有那些曾经的先人,也就没有现在的我们。在中国文化中,慎终追远不停都是异常核心的内容,它着实也是一种生命哲学、生命教导,奉告人们生命的滥觞和珍贵”。

 

不过,传统的代价也必要得当今世生活的形式,高巍说,“在以前,下元节的时刻,人们会在河畔、路边烧纸钱,但在本日,这种既不环保也不安然的典礼,正在被人们逐步放弃。我们也必要找到一种更得当今世生活的、故意义且洁净安然的要领”。

 

物候:立冬是冬天的筹备阶段

 

立冬之时,北方水始结冰,黄叶还未落尽,最冷的季候也还没有到来。高巍说,“立冬着实是冬天的筹备阶段。大年夜自然在向冬天过渡,人也在做过冬的筹备”。

 

今年蔬菜丰收,菜价低廉,冬储大年夜白菜已经上市,批发价只有3、4毛钱,超时值格也同样不高。高巍说,“以前,冬储大年夜白菜是一件大年夜事,直接影响着人们冬天的饮食。以因此前立冬的时刻,人们每每分外忙,要储粮储菜,大年夜白菜买回来今后,不能随便放,要放在阴凉处,让白菜在严寒的气象里冻起来,吃的时刻再放到暖和的屋里自然解冻。假如放在温度高的地方,很轻易坏”。

 

腌菜也是立冬前后要做的紧张筹备之一,高巍说,“腌菜更易储存,因此前过冬必备之物。和冬储大年夜白菜不合,腌菜五花八门,常见的如雪里蕻、水疙瘩等,前提好点儿的,还会腌点儿黄瓜之类。腌菜的要领也不一样,有用盐腌的,也有用酱油做酱菜的,各有风味”。

 

跟着物资供应的富厚,储菜、腌菜越来越变成一种习俗和情怀,高巍说,“现在技巧蓬勃,物资富厚,市场上一年四时都有新鲜的蔬菜,大年夜部分人着实已经不贮备蔬菜、也不腌菜了。前两天我在超市买了一个水疙瘩,那么大年夜一个才两块多钱,很便宜,而且随时都有。可能还有极少数的人,每年还会自己腌一点儿咸菜,但也只是习气使然”。

 

夷易近俗:饺子要先祭祖

 

饮食传统是节日中紧张的一环。立冬时节,北方要吃饺子,南方则多吃鸡鸭鱼肉,既是庆祝,也是进补。

 

高巍说,“在农耕期间,立冬既是季候的迁移改变点,也是农事活动的迁移改变点。此时大年夜部分地方已经秋收完毕,颗粒入仓,是以立冬也有庆丰收的含义。此外,传统社会临盆力不高,物资不富厚,在丰收之后,趁着节日庆祝一下,吃一顿对照丰硕的团聚饭,也有一家人守望互助的意思”。

 

为什么北方要吃饺子?高巍说,“这和传统社会物资匮乏的状况有关。在古代,美食是不易得的,高门大年夜户当然可以置办美酒佳肴,但一样平常老庶夷易近是弗成能做到的。对他们来说,有菜、有肉、有面的饺子,便是异常不错的选择了。”

 

饺子不光是美食,也是祭品,高巍说,“以前立冬吃饺子,不是煮好了就吃,要先祭祖,给先人供上一碗,然后再吃,表现了感德先人的情怀”。

 

在本日,饺子已经不再是可贵的食物,但紧张节日吃饺子的习俗仍然保留下来老版澳门银河总站网址了,高巍说,“本日的饺子,也变得越来越富厚,很多新式的饺子赓老版澳门银河总站网址续呈现,以致还有人把西方的食材、食物作为馅料,包成中西合璧的饺子,也是一种意见意义”。

 

新京报记者 周怀宗

编辑 张树婧 校正 卢茜